黒大豆

黒大豆

種皮が黒色で一般に「黒豆」と呼ばれるのが「黒大豆」です。主な用途は煮豆などです。

栄養成分・由来

黒豆にも大豆と同等の栄養成分が含まれており、さらに皮の黒い部分にはポリフェノールの一種アントシアニンが含まれております。